علی پزشکی در روز ۲۵ اردیبهشت ماه سال ۱۳۶۹ در نجف آباد، یکی از شهرستان‌های زیبای استان اصفهان به دنیا آمد. دوره‌ی متوسطه را در رشته‌ی علوم تجربی در ممتازترین دبیرستان شهر سپری کرد و سپس در سال ۱۳۸۷ در رشته‌ی کارشناسی علوم تغذیه در دانشگاه علوم پزشکی اصفهان پذیرفته شد. پس از اتمام دوره‌ی کارشناسی، مقطع کارشناسی ارشد را نیز در سال ۱۳۹۲ در همین دانشگاه در گرایش «علوم بهداشتی در تغذیه» آغاز کرد و سرانجام از پایان نامۀ خویش با نمره‌­ی عالی ۱۹٫۹۳ دفاع نمود. وی در سال ۱۳۹۴ رشته‌ی سیاستگذاری غذا و تغذیه را در مقطع دکتری در دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی آغاز کرد.